「ホタテ節」来春商品化へ、サケ節の朝倉商店が生殖巣活用　

2018年11月13日

　北海道羅臼町の水産加工業者、?のりとも朝倉商店（朝倉奉文社長）は、酪農学園大学（江別市）と協力し、従来、利用が限られ、処理コストもかかっていたホタテの生殖巣（卵巣、精巣）を原料にした「ホタテ節」（仮称）の開発に取り組んでいる。うま味豊かなダシが取れるのが特徴で、来春の商品化が目標。すでに調味料メーカーなどから引き合いがあるといい、これまでてき手掛けた「サケ節」に続く低利用資源活用製品第２弾として、成長させたい考えだ。[....]