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<函館の水産食品>多彩に広がる函館水産食品

2019年7月9日

 函館市とその周辺地区には伝統と高い技術力をもつ水産加工メーカーがひしめく。近年は従来主軸としてきたイカ原料の急激な供給環境悪化により、厳しいかじ取りを強いられているが、培ったノウハウや独自アイデアを駆使し、イカ以外の魚種の製品も含めて開発を推進、逆境に立ち向かっている。各メーカーの注目の商品や今シーズンのイカ原料事情を特集で紹介する。[....]