<人>㈱博水社長・江越猛信さん/生エソで練り製品

2017年4月10日

 福岡・博多駅からほど近いところにカマボコ店を構える博水。先代の「カマボコは日本の伝統食文化。本当においしいものを作るためには、原料から目利きしなければならない」との教えのもと、原料からこだわり、生エソからスリ身を自社加工したねり製品を作り続けている。[....]