<カツオ・マグロ特集>メバチ危機、赤高脂安が現実化

2017年8月10日

 メバチ市場に異変が起きている。東京・築地市場。今年は年が明けても値下がりせず、年末相場を超えるキロ1200~1100円の異例の高値。原因は、深刻な国内在庫の不足だ。一方、脂物(トロ商材)は安値に転じた。「赤高脂安」(赤身が高騰し脂物が安値となる現象)が現実化している。[....]