<カツオ・マグロ特集>「熟成マグロ」に高まる人気

2016年8月4日

 近年、「熟成」(エイジング)が食品業界で使われるようになってきた。「熟成」を表示した畜肉や魚もファミリーレストランなどのメニューにも登場している。そうした中、マグロを中心に扱う水産加工会社・県水通商(株)(神奈川県相模原市、鈴木三吉社長)の「熟成マグロ」が注目されている。[....]