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養殖ブリ栄養価天然の2倍、全海水シンポでパネル討論

2019年2月27日

 鹿児島市で19日に開催された全国海水養殖シンポジウムで、「世界へはばたくために生産者はどう動くべきか」をテーマにパネルディスカッションが行われた。マブチメディカルクリニックの馬渕知子院長は「DHAなどの成分は熱を加えると減ってしまう。生で摂取するのがいちばん。刺身で食べられる日本の水産物はこの点で大きな優位点をもつ」と訴えた。[....]