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長崎・平島の天然魚冷凍フィレー使ってメニュー提案

2018年1月31日

 長崎県西海市平島、江島集落は29日、東京都品川区にある厨(ちゅう)房機器メーカーのホシザキ東京本社テストキッチンで、飲食業者向けに天然魚の冷凍フィレーを使ったメニュー提案を行った。
阪急阪神ホテルグループ首都圏事業本部の飯村浩総料理長が、タカノハダイやイラの鮮魚だけでなく、冷凍フィレーも使いながら炙(あぶ)りやスープ仕立て、ムニエルなどを披露した。[....]