躍進する福岡の水産②/糸島サワラ付加価値上げ高評価

2017年5月9日

寿し常ソラマチ店でさっそくカズノコにぎりを注文した母娘

寿し常ソラマチ店でさっそくカズノコにぎりを注文した母娘

福岡県は全国有数のサワラの産地であることは知られていない。JF糸島漁協はそのサワラを活〆にして水氷で冷却するなどの高鮮度処理技術をマニュアル化、付加価値向上の取り組みを26年度から浜プランの一環として始めた。サワラ最大市場の岡山で高い評価を得るようになり、従来に比べキロ約250円高く取引されている。[....]