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豊洲市場・加工棟ルポ㊦/亀和商店、扉2枚分で隔離

2019年3月28日

 自社方針に沿ってユニットを独自設計できたためレイアウト上の工夫が可能となった効果で衛生レベルを一段と高めた事業者もいる。㈱亀和商店は先進的な取り組みで常に業界をリードしてきた水産仲卸業者として知られている。60年以上前に魚を加工・販売するサービスを最初に始めたのは同社であり、2006年には海洋管理協議会(MSC)の日本初の認証取得企業になった。[....]