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牛脂注入し柔らかおいしい「鯨とろ」、守破理が本格販売

2017年2月8日

 ㈱守破理(大阪市)は軟らかく、おいしい鯨加工肉の新商品「鯨とろ」(商標登録申請中)の本格販売を始めた。アイスランド産のナガスクジラの背肉に黒毛和牛A4からA5ランクの牛脂をインジェクションした加工鯨肉。同社が培ってきた鯨肉の取り扱い経験を生かすとともに、試験を重ねて牛脂を鯨肉にインジェクションする技術を極めた。世界的にも初の技術で同社でしか加工処理できない。[....]