始まる!国内最大トラウト養殖(番外編)/信頼の醸成

2018年2月1日

 「国内のサーモンマーケットはノルウェー、チリ産が席巻している。これを何とかしたい」。トラウトサーモン卵醤油漬けのパイオニアとして知られる、㈱オカムラ食品工業(青森市)の岡村恒一社長は力を込める。トラウト卵の醤油漬けで一時は「4割近いシェアをもっていた」。サーモンの海外加工にも取り組み、2004年にはデンマークの養殖会社も買収。養殖のノウハウも蓄積してきた。[....]