土用の丑を占う③/浅利幸太郎・阪和興業㈱食品第3部食品第6課長

2017年7月12日

 中国加工鰻のウナギ原料に対する評価が、今年になって変わってきた。2016年9月をもって輸出停止となったフランスウナギ。それに代わる存在になるとみられていた米国ウナギは前年度まで、フランスウナギと価格差が少ない割に品質が伴っておらず、魚種交代が順調に進むかはやや疑問視されていた感があった。だが、現地の養殖業者は、急速に米国ウナギの養殖技術を向上させている。[....]