世界初ミョウバン使わず生ウニ冷解凍、コスモバイタル

2017年11月2日

 万能調理器「ユニコン・クック」などを製造、販売するベンチャー企業のコスモバイタル㈱(東京・豊島区、加納勉社長)は10月27日、滅菌などによる凍結前処理を施すことで、世界で初めてミョウバンを使わずにウニを凍結・解凍しても身が溶けず、生ウニと味や食感がほぼ同等に保持できる技術を確立したと発表した。[....]