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マダチ札幌市場で好転、回転ずしなど飲食店で重用

2018年2月23日

 天ぷらや鍋の具、として親しまれる冬の味覚・マダチ(マダラの白子)。札幌における今期商戦は、序盤の不振を年明けの好漁により挽回する展開となった。札幌市中央卸売市場によると、昨年12月、道内マダラ漁が不振でマダチの入荷も低迷。しかし1月になるとホーツク海での沖底漁が好転し状況は一変した。