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ノリから作る「藻醤」開発、水研機構が春落ち海苔活用

2016年8月31日

 「春海苔(はるのり)」(色落ちノリ)を活用した醤油「藻醤」製品化に向け、水産研究・教育機構などが研究を進めており、早ければ今年中にも販売を開始する。原料はノリと食塩だけなので、大豆や小麦粉が入っておらず、食物アレルギーのある人も利用できる調味料としても注目を集めそうだ。[....]