スラリーアイスに殺菌付加 泉井鐡工所が開発中

2016年7月4日

 生鮮魚介類を凍結せず、微細な氷粒子で鮮度維持するスラリーアイスに殺菌効果を加えて付加価値を高める処理技術と製品の開発が進んでいる。生食用殻付きカキやカット野菜などの鮮度維持期間を伸ばすことで食材の廃棄率を減らす効果が期待される。(株)泉井鐵工所がセミナーで明らかにした。[....]