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スコットランド産シーフード⑥/ロブスターを最適出荷

2018年8月22日

 南東部の港町アイマウスに拠点を置く「D・R・コリン&サン」は、ロブスターなどを取り扱う水産加工業者だ。スコットランドのロブスターは北米などと種類の異なるヨーロッパロブスターで「ブルーロブスター」と呼ばれ、世界の料理人から高い評価を受ける。加工場では一晩、低温に調整した海水を入れた水槽に放す。[....]