スコットランド産シーフード②/健康的にゆっくり育成

2018年8月8日

 英スコットランドでは現在、養殖会社7社が年間計15万~17万トンのアトランティックサーモンを生産している。今回、3万トンの生産規模をもつ大手「スコティッシュサーモンカンパニー」を視察した。大小約50の養殖イケスと加工場を保有。稚魚または卵から2~3年かけて成魚に育て、生鮮品やフィレーに加工して販売している。[....]