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スケソウのタンパク質が「速筋」増加、日本水産が究明

2017年10月3日

 日本水産は白身魚であるスケソウのタンパク質が筋肉内の瞬発力をつかさどる「速筋」を増やす効果があることを解明し、日本アミノ酸学会で研究成果を発表した。同社生活機能科学研究所が2009年から愛媛大学など7つの大学や研究機関と共同研究。ラットを使って、筋肉内の瞬発力を発揮するのに使われる速筋を増やす効果があることを発見、研究を進めてきた。実用化も並行して着手。[....]