インド・タイ水産加工チャレンジ⑥/大量氷で鮮度保持

2017年9月15日

 ダイヤモンド・シーフーズ(DSF)グループで所有する養殖池は156。このうちハーブを配合した飼料を与えるハーブシュリンプの養殖池は20弱。池揚げは、隣には活〆用の氷水を入れたタンクを用意し、26~27度Cの体温だったエビをマイナス0・5~1度Cの氷水に10~15分漬け、一気に芯温5度Cまで冷やし込む。[....]