「極み熟成まぐろ」発売、くら寿司と東大が共同研究

2019年11月11日

 回転寿司チェーン「無添くら寿司」を展開するくら寿司㈱は、東京大学大学院と共同で数値データに基づくおいしさを追求する研究を進め、第1弾として年間7000万皿出る人気のにぎり「熟成まぐろ」が最もおいしく食べられる熟成期間を究明した。[....]